包丁なしで！あじたま入りソーキそば
リー食堂 @cook_40146681
ソーキそばにあじたま足したVer.です。沖縄そばの代用には乾麺うどんで。
このレシピの生い立ち
大好きなソーキそばにあじたま足したらうちの子絶賛でした。骨付き肉もガッツリほお張ってスタミナ満点です。
包丁なしで！あじたま入りソーキそば
ソーキそばにあじたま足したVer.です。沖縄そばの代用には乾麺うどんで。
このレシピの生い立ち
大好きなソーキそばにあじたま足したらうちの子絶賛でした。骨付き肉もガッツリほお張ってスタミナ満点です。
作り方
- 1
サーモスのシャトルシェフを使います。
もちろん普通の鍋でも作れます。 - 2
鍋に豚バラを入れて強火で焼き色をつけ、Aを全て入れ煮込む。5分ほど煮込んだら蓋をして保温器に入れ3～4時間放置する。
-
- 3
普通の鍋で煮込む場合は、クッキングシートで密封するように落し蓋をして弱火で1時間半ほど煮込む。
-
- 4
豚肉を取り出した煮汁に、ゆで卵(8分茹で)を半日から一晩漬ける。
-
- 5
鍋にBを全て入れ中火にかけ沸いてきたら弱火にして30分煮出す。
-
- 6
５を濾し、だしの素を加えてだしの味を整える。そこに温めた４の煮汁を濾しながら全て加える。味が薄かったら薄口醤油で整える。
-
- 7
左手人差し指に糸を巻き、中指以下で卵をささえてピンと張った糸であじたまを切る。
-
- 8
器に茹でた麺、豚バラ、あじたまを盛り、熱々に熱した6のスープをかけて、長ネギ、お好みで紅生姜を添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
4までを前日にやっておくと楽です。乾麺うどんは何でもいいですが、固めに茹でた五島うどんが個人的におすすめです。余ったスープで、炒めた豚肉、ひじき、人参、こんにゃく、油揚げを具に炊き込みご飯を作れば絶品ジューシーができます。
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