きゅうりの粕和え～長野の味
sunny3_21 @cook_40080422
長野県では、きゅうりのおいしい時期にこの食べ方で食べられます。箸やすめやお茶受けなどにどうぞ。
このレシピの生い立ち
中部地方では夏に食べられる郷土料理です。
長野県南部では、『塩丸いか』という茹でた塩蔵いかを加える場合もあります。（これも大変美味しくてお勧めです!!）
大人になるとこの料理の美味しさがわかります。
粕が手に入ったら、一度お試しください♪
きゅうりの粕和え～長野の味
長野県では、きゅうりのおいしい時期にこの食べ方で食べられます。箸やすめやお茶受けなどにどうぞ。
このレシピの生い立ち
中部地方では夏に食べられる郷土料理です。
長野県南部では、『塩丸いか』という茹でた塩蔵いかを加える場合もあります。（これも大変美味しくてお勧めです!!）
大人になるとこの料理の美味しさがわかります。
粕が手に入ったら、一度お試しください♪
作り方
- 1
きゅうりを薄切りにして塩をまぶして１０分ほどおく。大葉は千切りに。
- 2
酒粕と砂糖をすり鉢に入れ、なめらかになるまでする。（酒粕の香りも良くなります）
- 3
きゅうりの水を絞る。（手で絞るより、布巾や網などを使った方がパリッとします）
- 4
３のきゅうりと大葉の千切りを２の酒粕で和え、完成。
コツ・ポイント
きゅうりの薄さを変えると食感が変わります。お好みの厚みを見つけてください。
酒粕の量もお好みでどうぞ。
大葉は入れると香りがよくなります。わが家では入れますが、入れなくてもOKです。
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