卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で保管。

チョコを湯銭にかけて溶かし、サラダ油を入れてよくかき混ぜ、人肌に冷ます

卵黄に●の砂糖を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、水を加えてよく混ぜる。

③に②のチョコレートを入れ混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけながら投入しよく混ぜ合わせる。

オーブンを170度に余熱する。

冷蔵庫の卵白に砂糖の３分の１をいれ、ハンドミキサーで混ぜる。

卵白が少しあわ立ったら、さらに砂糖の３分の１をいれ混ぜ合わせる

全体があわ立ったら残りの砂糖３分の１をいれ艶のあるメレンゲを作る。（角がお辞儀する感じ）

④のボウルにメレンゲを３分の１入れ、ホイッパーでグルグルとよく混ぜる

さらにメレンゲの３分の１を入れゴムベラで切るように混ぜる

今度は残りのメレンゲが入ったボウルへ１０を入れ、底からすくいあげるように手早くまぜる。卵白のダマが残らないように注意！

型へ流し込む。
箸で２周ぐるぐるまわして空気をぬく。
生地を縁に貼り付ける。

１７０度のオーブンで３５分焼く。上部がこげるので10分くらいたったらアルミホイルをのせる。

竹串を刺し、なにもついてこなければＯＫ！オーブンからすぐ出し、逆さにして冷ます。

荒熱がとれたら、ビニールをかけてすそをひもで結んで乾燥防止。完全に覚めたら、型のままビニールにつつみ冷蔵庫へ。