トマ茄子和麻婆

marimi5
marimi5 @cook_40037277

ピリリと山椒と生姜が効いた和風マーボー
キリッとしてるのにコクがある
このレシピの生い立ち
簡単に作れる熊本トマトレシピ、おうちゴハンのときは増産中。

トマ茄子和麻婆

キャンディー86's cooksnap of when they made トマ茄子和麻婆.
EmiKaeeee's cooksnap of when they made トマ茄子和麻婆.
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材料

2人前
  1. トマト 1個
  2. なす ２本
  3. 合い挽き肉 100g
  4. 実山椒 大さじ1
  5. 油 大さじ1
  6. A
  7. 醤油 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. オイスターソース 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1
  12. 昆布鰹だし 100cc
  13. 生姜 2片

作り方

  1. 1

    トマト：一口大
    茄子：乱切り
    生姜：千切り

  2. 2

    フライパンで油を熱し、合挽き肉を炒める(中火)

  3. 3

    肉がぽろぽろになる位、よく炒めてから茄子を入れる

  4. 4

    茄子に油が回ったらAを入れて強火にする

  5. 5

    沸騰したら中火

  6. 6

    煮汁が無くなったらトマトと実山椒入れざっくり混ぜてトマトが半分溶けたら完成

コツ・ポイント

出汁がめんどうなら、顆粒だし＋水にしてもOK
その場合は醤油を加減
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TV・映画・CM等ムービーやスチールのフードコーディネーターや音楽番組のAP、飲食店コンサルとか。早雲さん、幻庵さん、山の者、光國さん、蜂須賀家政さん、すき。https://www.instagram.com/marimi0505
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