全粒粉ソフトパン☆ふわふわです
akeriki栄養士 @cook_40098802
話題入りしました！
全粒粉の香りがとても良いパンです(^_^)
そのままでもとても歯切れが良いパンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのソフトなパンを食べたくて！
ショートニング、マーガリンはトランス脂肪酸が
気になります^^;
全粒粉ソフトパン☆ふわふわです
話題入りしました！
全粒粉の香りがとても良いパンです(^_^)
そのままでもとても歯切れが良いパンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのソフトなパンを食べたくて！
ショートニング、マーガリンはトランス脂肪酸が
気になります^^;
作り方
- 1
①ホームベーカリーに材料を入れ
一次発酵までお任せです(^_^) - 2
②ドライイーストと水分は離していれましょう。夏場と冬場では水分を多少調整必要です。
- 3
③一次発酵が終わり分割《70g》ベンチタイムを30分程置きます。
ベンチタイムの時は乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせます - 4
④ベンチタイム終了しガス抜きをし丸め直して二次発酵《35度で45分程》気温や湿度で生地を確認しながら！
- 5
⑤1.5倍ぐらいになったら
クープを入れ、余熱しておいたオーブンで190度で15分から17分焼きます。途中焼き加減を確認 - 6
ふわふわでしっとり！
太白胡麻油を油脂に加える事で酸化もしにくく全粒粉パンもしっとりです。 -
コツ・ポイント
全粒粉入りなので多少高さが出にくいので二次発酵は高温にならないように気をつけ通常よりも低めの温度で時間かけて発酵させた方がいいと思います。
食べるの大好き作るのも大好き！もともと栄養士だったのでとにかくなんでもチャレンジして作ってますスードスタイリスト資格取得太白胡麻油を使って美味しく無添加ヘルシーいろいろと作っていますよろしくお願いします♡
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