シーフードペペロンチーノ

Ricena's cooksnap of when they made シーフードペペロンチーノ.
楽ちんくらぶ
楽ちんくらぶ @cook_40277655

10分でハイ出来あがり❣️
このレシピの生い立ち
いつも2L程度の水で目分量で作ってるのですが、ご主人さまがいつも美味しいというので、レシピにしてみました❣️

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材料

2人分
  1. パスタ1.6mm 2束
  2. イカ 1/2杯
  3. 海老 6尾
  4. あさり 20個
  5. ホタテ(刺身用) 3個
  6. にんにく 2個
  7. 鷹の爪 4個
  8. 塩 大さじ2強
  9. オリーブ油 50〜70ml
  10. パスタの茹で汁 100〜200ml
  11. イタリアンパセリ 適量

作り方

  1. 1

    イタリアンパセリを冷水で洗い、水気をきって刻み容器に置いておく

  2. 2

    海老の殻をむき、背中からしっぽまで切り目をいれ、片栗粉をまぶす

  3. 3

    大きめの鍋に水4Lを入れて、強火にかける

  4. 4

    沸騰するまでの間に、、、

  5. 5

    フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクの芯を取りスライスしてフライパンに入れる。

  6. 6

    最初は強火で、熱が通ったら弱火から中火に調整しながら、フライパンを傾けてニンニクを加熱する

  7. 7

    ニンニクがキツネ色に変わったら、すぐに別皿に取り出す

  8. 8

    鍋が沸騰したら塩を入れ、パスタを茹でる

  9. 9

    ❣️ご注意❣️麺は硬めに取り出すので、ここからは素早く作業する

  10. 10

    ホタテを水平に切り、二等分する

  11. 11

    海老を冷水で洗い流し、背わたもきれいに取り除き、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る

  12. 12

    先ほどのオリーブ油が残ったフライパンに、イカとエビとホタテを入れ、強火で加熱する

  13. 13

    軽く火が通ったら中火にし、アサリと鷹の爪を投入

  14. 14

    間髪入れずに湯がいていたパスタの麺をフライパンに投入し、茹で汁を200ml入れ強火で一気に加熱する

  15. 15

    汁気がなくなったら皿に盛り、イタリアンパセリを散らす

コツ・ポイント

具材の味を麺に染み込ませたいのと、塩味をきかせたいので、麺は結構硬めの状態でフライパンへ移し、茹で汁を200ml使う。
麺がある程度茹でてしまったら、茹で汁は100mlにする。

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楽ちんくらぶ
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