簡単ブラックベリージャム
話題入り&人気検索でTop1。 ありがとうございます！超簡単ジャムレシピ。他のベリーでも応用できま〜す。
このレシピの生い立ち
ブラックベリーは生でも十分に美味しいのですが、日持ちしないのが難点。ジャムにすれば長く楽しめるので、毎年、シーズンになると作ってます。
簡単ブラックベリージャム
話題入り&人気検索でTop1。 ありがとうございます！超簡単ジャムレシピ。他のベリーでも応用できま〜す。
このレシピの生い立ち
ブラックベリーは生でも十分に美味しいのですが、日持ちしないのが難点。ジャムにすれば長く楽しめるので、毎年、シーズンになると作ってます。
作り方
- 1
ベリーと砂糖を鍋に入れ混ぜます。まだ火はつけません。
- 2
10分~15分ほど放置しておき、少し水分が出てきたら、中火に掛けます。
- 3
どんどん水分が出てくるので、時々かき混ぜる程度で、最初は中火で、沸々してきたら少し火力を落として2-30分放置。
- 4
鍋底にへらの筋が出来る程度(線はすぐに消える段階)まで水分が減ったら、まず半量のレモン汁を投入。
- 5
水分量が減ってからは、焦げやすくなるので、頻繁に鍋底をへらで混ぜ、色が濃い色になってきたら火から下ろして下さい。
- 6
レモン汁は味を見て、好みの味になる様に、残りの半量を追加投入又は入れなくてもOKです。
- 7
冷えると糖分が固まりトロっとなるので、水分は完全に飛ばす必要はないです。目安は鍋底に引いた線がすぐに消えないくらいです。
- 8
保存する容器は煮沸消毒して下さい。
- 9
お酒のお燗の要領で、蓋をした容器を8分目位の水位で再沸騰させると、中の酸素がなくなり、再び蓋を開けるまで風味が保てます。
- 10
冷蔵庫で1ヶ月くらいOkです。
冷凍庫保存もOK。解凍は冷蔵庫内で自然解凍で。
- 11
07/05/2020
レモン汁量を訂正しました。
コツ・ポイント
ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーでも応用可能です。
粒を残したい場合は、そっと混ぜる様にー。
追記:酸味の強いベリーの場合は、お砂糖を25-35％に増量、レモン無し、又は微量にしてみて下さい。7/13/18
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