あん多めが好き★麻婆豆腐
色々な調味料でコクがありご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作る料理のお気に入り。
作り方
- 1
ネギとシイタケを切っておく。
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- 2
鍋もしくは深めのフライパンで挽肉とにんにく、しょうがを炒める。挽肉に火が通ったらネギとシイタケも炒める。
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- 3
水と酒を入れて、温める。
- 4
★の調味料を順番に入れる
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- 5
豆腐を入れて、温まるのを待つ。
- 6
ゴマ油で風味を付ける。そのあとに水溶き片栗粉を回し入れ、すばやく混ぜる!少しぐつぐつさせる。好みのとろみがついたら完成!
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コツ・ポイント
豆腐や水溶き片栗粉で味が薄まるので、味付けは少し濃いかな？というくらいにしておくと、後で丁度良くなる。トロミは片栗粉は多めに水にとき、鍋に回し入れたら素早く混ぜる。そして少しぐつぐつしたらすぐ火を止めると上手く。
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