簡単、美味しい。口水鶏（よだれ鶏）
ぼんこつ。 @cook_40257150
辛いけど、美味しい。柔らか鶏胸肉。
このレシピの生い立ち
四川料理店で食べた、
口水鶏が食べたくて色々調べて作ってみました。
このレシピは、
「川菜口水鶏（チュアン・ツァイ・コウ・シュイ・ジー）」
というのに、近いかもしれません。
簡単、美味しい。口水鶏（よだれ鶏）
辛いけど、美味しい。柔らか鶏胸肉。
このレシピの生い立ち
四川料理店で食べた、
口水鶏が食べたくて色々調べて作ってみました。
このレシピは、
「川菜口水鶏（チュアン・ツァイ・コウ・シュイ・ジー）」
というのに、近いかもしれません。
作り方
- 1
鶏の胸肉を用意します。これは３人前くらいなので２枚です。
-
- 2
①と一緒に鍋に入れ、皮を下にして、蓋を被せて、強火で沸騰させます。(2〜3分ほど)
-
- 3
その後、弱火で茹でたら(3〜5分)火を止めて、30分～1時間以上待つ。冷めるまで待つと、柔らかく仕上がります。
-
- 4
冷めたら、薄めに切ってお皿に並べます。後でスープを掛けるので、深めの皿で。ごま油を少々掛けておくと風味がよくなります。
-
- 5
②の材料をあらかじめ混ぜておきます。写真は花椒入り。ゴマ油は入れ忘れました……。
-
- 6
②を、さきほど切っておいた鶏肉に掛けます。
-
- 7
出来上がったものにラップを掛けて、冷蔵庫へ。時間を置いてスープを染み込ませた方が、より美味しくなります。
コツ・ポイント
鶏胸肉を茹でる際、皮を下にして強火で！
（参考に茹で時間書いておきました）
皮を下にしておくと、
後で皮にアクが付かずに済みます。
沸騰した時に中が気になるようでしたら、
ガラス製の蓋が使える鍋で。
辛さと甘みは好みに調整してくださいね♪
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