バナナにレモン汁をかけ、フォークでよくつぶす

ハンドミキサーを洗わずに使えるよう先にメレンゲを作る。卵白をボウルに入れ、泡立て、途中2〜3回に分けて砂糖30gを入れる

他のボウルに卵黄を入れてほぐし、(塩ひとつまみ)砂糖35gを入れ、白っぽくなるまでまぜる。

サラダ油、つぶしたバナナ、牛乳の順に混ぜ、ふるった薄力粉を入れ泡立て器でなめらかになるまでまぜる。

メレンゲの1/3を泡立て器で混ぜ、残りはゴムベラで優しくひっくり返すように切り混ぜる。(泡の筋が残らないようにする)

ココアを湯でといて、⑤の生地に流しかける。3回ゴムベラで上下を返すように切り混ぜたら、型に流すとマーブル模様になる。

170℃で30~35分焼く

型を逆さにして冷まし、そのまままたは生クリームを添えて。