トマトは沸騰したお湯に20~30秒ほど入れて、その後氷水に移して皮を剥く。

氷砂糖と水を鍋に入れたら火にかけ、砂糖を溶かす。ある程度砂糖が溶けたら火を止めてレモン汁を入れる。

タッパーなどに湯剥きしたトマトを並べ、上から液をかけたらキッチンペーパーなどを上から被せてしっかり液に浸かるようにする。