麻婆スンドゥブ-レシピのメイン写真

麻婆スンドゥブ

ナガータ
ナガータ @cook_40179793

忘備のため
アサリを使わない、麻婆的純豆腐!
このレシピの生い立ち
レシピを書いて思ったけど、使ってる調味料は麻婆豆腐とほとんど一緒ですねw
麻婆豆腐をスープにしたらこんな感じ!?

麻婆スンドゥブ

忘備のため
アサリを使わない、麻婆的純豆腐!
このレシピの生い立ち
レシピを書いて思ったけど、使ってる調味料は麻婆豆腐とほとんど一緒ですねw
麻婆豆腐をスープにしたらこんな感じ!?

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材料

2人分
  1. ごま油(炒め用) 大1
  2. ニンニク ひとかけ
  3. 唐辛子 1/2本
  4. 甜面醤 大0.5
  5. 豆板醤 大0.5
  6. 味噌 大1
  7. オイスターソース 大0.5
  8. 豚肉バラ 150g
  9. ①中華スープ(内訳は以下①)
  10. 700ml
  11. ①鶏がらスープの素 分量の半分
  12. ①酒 大2
  13. ①醤油 小1
  14. 絹豆腐 400g
  15. 長ネギ 1/2本
  16. ニラ 1/3束
  17. 花椒 適量
  18. ラー油 適量
  19. 2個

作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を引いて、ニンニク、唐辛子in。唐辛子は後で抜く派はまるっと、食べる派は刻んで。
    弱火で香りを出します

  2. 2

    まず先に醤2種とオイスター、味噌を入れて炒めます。
    その後、肉を入れて色が変わるまで焼く。

  3. 3

    ①の中華スープを入れて、豆腐入れて、ネギ入れて、ニラ入れます。
    ネギは輪切りでも斜め切りでも。

  4. 4

    野菜が煮えたら、花椒、ラー油で味を調えます。ここはお好みで!

  5. 5

    最後に卵いれて、お好みの硬さまで煮たら完成!

コツ・ポイント

醤を炒めるのがコツって陳建民が言ってました。
ちなみにコチュジャン大1でも可。うちには豆板醤と甜面醤しか置いてないので…。
花椒がなければ山椒でもいいです。
けど、花椒はめっちゃ旨いし中華との相性抜群なので、これを機に常備しちゃいましょう!

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ナガータ
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一人暮らし歴10年+お家の炊事担当歴3年のサラリーマン!
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