鯛のクリームソース・リゾット添え
みみよりちゃん @cook_40013914
魚とリゾット好きの家族のために最近よく作る料理です。20分もあればできます。
このレシピの生い立ち
元は某有名シェフのサーモンでのレシピでしたが、鯛を買ってきた時にこのレシピで作ってみたら好評だったので、それ以来いつも鯛でやってます。フュメドポワソン（魚だし）の代わりに普通のコンソメ使ったり、ちょこちょこ変わってます。
鯛のクリームソース・リゾット添え
魚とリゾット好きの家族のために最近よく作る料理です。20分もあればできます。
このレシピの生い立ち
元は某有名シェフのサーモンでのレシピでしたが、鯛を買ってきた時にこのレシピで作ってみたら好評だったので、それ以来いつも鯛でやってます。フュメドポワソン（魚だし）の代わりに普通のコンソメ使ったり、ちょこちょこ変わってます。
作り方
- 1
人参、ズッキーニ、パプリカは1㎝幅、10㎝長さにする。ハーブは刻む。鯛は塩コショウ、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。
- 2
人参は10分塩ゆで、ズッキーニとパプリカはフライパンで油で（分量外）炒める。焼き色がついたら取り出す。
- 3
２のフライパンに油を足し、鯛を皮目から両面を焼き、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
- 4
鯛を取り出し、フライパンに生クリームとコンソメを入れて少し煮詰めハーブを入れる。
- 5
ソースに鯛と野菜を戻して軽く温める。
- 6
小鍋にご飯、牛乳を入れて軽く混ぜ、パルメザン、塩コショウで調味する。
- 7
５と６をお皿に盛り、あればルッコラを飾る。
コツ・ポイント
他の白身魚やサーモンも合います。野菜もブロッコリー、オクラ、カブなどなんでも合わせてみてね。ドイツの魚屋では魚をさばいてくれないので、鯛のうろこを取って3枚おろしにするのが一番大変。
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むんりば22号 -
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