ゲンゲの唐揚げ
農林水産省 @cook_40053737
プライドフィッシュ料理コンテスト受賞作品！富山県のプライドフィッシュ「富山湾のゲンゲ」を使ったレシピです（農林水産省）
このレシピの生い立ち
ＪＦ富山漁連が第5回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストで全国水産卸協会会長賞を受賞したレシピ。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組。http://www.pride-fish.jp/
ゲンゲの唐揚げ
プライドフィッシュ料理コンテスト受賞作品！富山県のプライドフィッシュ「富山湾のゲンゲ」を使ったレシピです（農林水産省）
このレシピの生い立ち
ＪＦ富山漁連が第5回Fish-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストで全国水産卸協会会長賞を受賞したレシピ。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組。http://www.pride-fish.jp/
作り方
- 1
ゲンゲの頭と内臓を取り、体表の皮とヌメリを取る。（皮は毛抜き等でそぐようにとると良い）
- 2
水気を取り、塩、片栗粉をまぶす。
- 3
180℃強の油で揚げる。
- 4
器にゲンゲを盛り、大根おろしとレモンを添える。（中骨が気になるようなら2度揚げする）
コツ・ポイント
「幻魚」とも書かれるゲンゲは、水深200m以深に棲む深海魚。近年、豊富な栄養分と美味しさが注目されています。外はカリカリ、中はふんわりと独特な食感の唐揚げはやみつきになるかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125398
