ゴーヤーと南瓜・蒸し鶏の胡麻ダレサラダ♪
苦いを「爽やかなサッパリサラダに！」カボチャの甘みと、ゴーヤーのほろ苦さが程よく競演♪暑い夏の前菜にオススメ♪
このレシピの生い立ち
夏サラダを彩り豊かに表現するため、南瓜の黄色と、ゴーヤーの緑を活かしてみました♪
ウチナー（沖縄）生まれ、ウチナー育ち。実家はコテコテのうちなー大衆食堂♪小さい頃から、両親の背中を見ながら覚えてきた「沖縄大衆料理」のレシピをメインに。
ゴーヤーと南瓜・蒸し鶏の胡麻ダレサラダ♪
苦いを「爽やかなサッパリサラダに！」カボチャの甘みと、ゴーヤーのほろ苦さが程よく競演♪暑い夏の前菜にオススメ♪
このレシピの生い立ち
夏サラダを彩り豊かに表現するため、南瓜の黄色と、ゴーヤーの緑を活かしてみました♪
ウチナー（沖縄）生まれ、ウチナー育ち。実家はコテコテのうちなー大衆食堂♪小さい頃から、両親の背中を見ながら覚えてきた「沖縄大衆料理」のレシピをメインに。
作り方
- 1
ゴーヤーを半分に割く
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- 2
中のワタを綺麗に取り除く。綺麗にワタを取り除くとサラダの見た目が特に良くなります♪
-
- 3
切り方がポイント！ 厚切りだと苦みが増し、薄すぎるとシャキシャキ感がなくなります。
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- 4
この厚さ1.5mmくらいがベスト。適度なホロ苦さと、歯ごたえが残ります。（スライサーではなく、包丁で切ることをオススメ）
-
- 5
切ったゴーヤーに塩と砂糖をまぶして塩もみ。10分放置（もみすぎるとシャキシャキがなくなるので軽くでOK）
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- 6
塩もみして水分が出てきたところで、沸騰したお湯でサッと10秒間湯通しします。（茹ですぎないように）
-
- 7
お湯から上げてすぐに氷水で締める。粗熱を取ったら水気を取って、オリーブオイルを少々馴染ませる。
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- 8
あとは茹でカボチャと、玉葱、蒸し鶏と和えて、胡麻ドレッシングをかけてできあがり！（人気のセブンイレブン蒸し鶏がお手軽♪）
-
コツ・ポイント
ゴーヤーを自分好みに仕上げるには、「包丁で切るときの厚さです」 苦みと歯ごたえを自在に調整できますよ♪ サラダにするときは苦みが強めに出ないよう、薄めに切るとGood♪
塩もみにプラスαで、砂糖＆オリーブオイルを加えて、よりまろやかに。
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