豆腐を水切りしている間に、にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。

青梗菜は2cmの長さに切って、赤ピーマンは細かく切る。

フライパンに半量のごま油・にんにく・しょうが・長ねぎを入れて熱し、香りが出てきたら豚肉と青梗菜の株の方を加え炒める。

肉の色が変わったら、味噌、豆板醤、花山椒、砂糖を加えて香りが出るまで炒める。

4に残りの麻婆ダネを加え、煮立ってきたら豆腐を加え３～４分煮る。

倍量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜトロミをつけ、 火を止める前に青梗菜の葉と残りのごま油を加えて、少し加熱してできあがり。