豆腐の水気をキッチンペーパーでしっかり吸い取る。

スパムとゴーヤを適当に食べやすい大きさに切る。
卵はボールに割って溶いておく。

熱したフライパンにごま油を大さじ１と1/2入れ、スパムを軽く焼き目がつくまで炒める。

ゴーヤを入れ、火が通るまで一緒に炒める。

もやし、豆腐(手で荒く潰す)、ほんだし小さじ2、醤油小さじ1をいれさっと混ぜる。

溶き卵を全体に回しかけ、塩コショウを振ったらサックリまぜる。卵が半分程固まってきたら火を止めて蓋をして後は余熱で温める

卵がほとんど固まったら少しまぜて盛り付け。仕上げに鰹節をかけたら出来上がり。