沖縄のおばあ直伝 ゴーヤチャンプル
麗央ママ @cook_40185030
ゴマ油がほんのりかおる、豆腐モチモチのゴーヤチャンプル！夏にぴったり酒のつまみにも。
このレシピの生い立ち
沖縄に行ったときおばあが教えてくれました。
沖縄のおばあ直伝 ゴーヤチャンプル
ゴマ油がほんのりかおる、豆腐モチモチのゴーヤチャンプル！夏にぴったり酒のつまみにも。
このレシピの生い立ち
沖縄に行ったときおばあが教えてくれました。
作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーにくるみ一晩冷蔵庫へ。時間がない場合５００Wで５分間電車レンジでチン！
- 2
ゴーヤを切って塩もみしてから塩水に漬けておく
- 3
豚肉に塩胡椒して片栗粉をまぶす。（肉がかたくなりすぎずモチモチに！）
- 4
オリーブオイルで豆腐を焼く
豆腐は手でちぎって大きめに焼くのがポイント -
- 5
豆腐は一旦お皿にとり、水洗いしたゴーヤ、豚肉、もやしをゴマ油で炒める
- 6
肉に火が通りゴーヤがしんなりしてきたら豆腐を加え予め合わせておいた調味料★を加える。味が薄い場合めんつゆで調整
-
- 7
卵を回しかけ中火で一気に火入れしたらゴマ油を一回しかけ、鰹節をかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
豆腐をしっかり水切りして大きめにちぎることでモチモチに。
豚肉に片栗粉をまぶすと肉は柔らかく味がしっかり絡みます。
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