さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合
典座ネット @cook_40283282
秋から冬にかけて旬を迎える食材を彩りよく合わせたとても美味しい精進料理です。
このレシピの生い立ち
サツマイモを油で揚げることでこってりホクホクに仕上がり、またコクが感じられ、細長く切っても崩れにくく、他の食材と合わせやすくなってさつまいもの特徴を活かすことができます
さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合
秋から冬にかけて旬を迎える食材を彩りよく合わせたとても美味しい精進料理です。
このレシピの生い立ち
サツマイモを油で揚げることでこってりホクホクに仕上がり、またコクが感じられ、細長く切っても崩れにくく、他の食材と合わせやすくなってさつまいもの特徴を活かすことができます
作り方
- 1
種をとったリンゴをいちょう切りにします
-
- 2
ゆでた春菊をしぼって葉の部分は幅３センチ、茎の部分は薄い斜め切りにします。
薄揚を細切りにします。 -
- 3
すり鉢でごまをすりあげます
-
- 4
酒、みりん、砂糖をひと煮立ちさせます
-
- 5
４をすり鉢に加えてさらにすり、酢、しょうゆ、塩を加えます。
-
- 6
さつまいもを細切りにして油で素揚げします。
-
- 7
あえしろで具をあえます
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コツ・ポイント
詳しい手順やポイントは典座ネットブログhttp://tenzo.net/blog/?p=6171にて紹介しています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20144324
