作り方
- 1
水にドライイーストを溶かし、10分置く。
ココア、スキムミルク、砂糖、塩は混ぜておく。 - 2
HBにバター以外の材料を入れて捏ねる。生地のデコボコが少なくなったらバターを入れ、さらに捏ね、一次発酵させる。
- 3
分割、ベンチ、成形する。
- 4
生地量461.5g セルクル80×45 具入り生地61g、具40〜45g。
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- 5
二次発酵は型の1cm下まで。焼成190度15分、向きを変えて5分。
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