クスクスをバットのような平たい容器に入れる。
色々な産地のがありますが、袋入りのはエスニックな香り移りが強いことも。

クスクスと、同量の沸騰したての熱湯をまんべんなくかけるようにして注ぎ、ラップをかけて、5分蒸す。

オリーブ油と塩を全体に均等にかけて、スプーンでほぐす。全体がポロポロとなるように。

細かく、ざく切りや、千切りにした野菜をいれ、均等に混ぜる。味見をしながら、お好みで胡椒やチーズなどをいれたりしても美味。