リーキと北海道野菜のクリームシチュー

Name: リーキと北海道野菜のクリームシチュー
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉 160ｇ; リーキ １本（200ｇ）; じゃがいも(メークイン系) 中４個; 人参(中) １/２本; パプリカ(赤) 1/2個; シチューのルー（エスビー食品 濃いシチュークリーム使用） 1/2箱; 油 大さじ１/2; 白ワイン(なければ酒) 大さじ２; Ｓ＆Ｂローレル（ローリエ） １枚; 水 550ml; 牛乳 100ml; 胡椒 少々

tearstar @cook_40048693

煮込んだリーキ（ポロネギ）の甘味と道産野菜の旨味がぎゅっとつまったシチュー。体の中からぽっかぽかになる栄養もたっぷり！
このレシピの生い立ち
函館在住の友人（野菜ソムリエ・フードアナリスト仲間）から、リーキを頂きました。素材の特徴調べている内に閃いたレシピです。
先日参加したブロガーイベントで頂いたヱスビー食品さんのルーとコラボしてみたところ、好評だったので公開しました。

リーキと北海道野菜のクリームシチュー

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tearstar @cook_40048693

材料

４人分

豚肉 160ｇ
リーキ１本（200ｇ）
じゃがいも(メークイン系) 中４個
人参(中) １/２本
パプリカ(赤) 1/2個
シチューのルー（エスビー食品　濃いシチュークリーム使用） 1/2箱
油大さじ１/2
白ワイン(なければ酒) 大さじ２
Ｓ＆Ｂローレル（ローリエ）１枚
水 550ml
牛乳 100ml
胡椒少々

作り方

1
ジャガイモ・人参・パプリカは一口大の乱切り、玉葱はくし切り。豚肉は、筋切り後一口大に切る
2
リーキは緑の葉を取り除き、２センチ幅程度に斜め輪切りにする。緑の葉はスープの出汁として使うため良く洗っておく
3
厚手の煮込み鍋で肉を炒める。色が変わってきたところで１・２の野菜を加え、焦がさないように炒める
4

白ワインを振り、アルコール分を飛ばしてから、水とローレルを加える。沸騰後　灰汁をとり、弱火で２０分煮込む
5
一旦火からおろし、リーキの葉を取り除く。ルーを割り入れ、牛乳を加えとろみがつくまで弱火で煮込む。仕上に胡椒で味を調える
6
リーキの画像はこちら　１本重量約200ｇ
7
シチュールーは、濃いシチュークリーム　純生クリームを使いました。商品特徴とレビューは→
8

ブログに記載　http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-11920823831.html

コツ・ポイント

肉は、じっくり加熱することを考慮し　豚肉を選びました。好みで変更してもＯＫです。
リーキは、下仁田ねぎに似た太めのネギです。日本では手に入りにくい食材でもありますので、冬にスーパー店頭に並ぶ鍋用の太いねぎで代用してもＯＫ。

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tearstar @cook_40048693

2014/09/10 13:53に公開

野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。