生クリームたっぷり♪スワンシュー
生クリームをたっぷり絞ったスワンシューです。お好みでカスタードを入れても美味しいです（＾＾）
このレシピの生い立ち
生クリームをたっぷり味わいたいというリクエストにこたえて作りました。
ブログ記事（写真が大きいです）
http://marimocafe.exblog.jp/17104346/
生クリームたっぷり♪スワンシュー
生クリームをたっぷり絞ったスワンシューです。お好みでカスタードを入れても美味しいです（＾＾）
このレシピの生い立ち
生クリームをたっぷり味わいたいというリクエストにこたえて作りました。
ブログ記事（写真が大きいです）
http://marimocafe.exblog.jp/17104346/
作り方
- 1
■シュー生地
鍋に○を全て入れ、火にかける。沸騰したら、合わせてふるった★を入れ、すぐに火を止め、木べらで混ぜ合わせる。 -
- 2
再び火にかけ、練り混ぜる。ころんと一塊になって、鍋底に薄い膜が張るようになったらＯＫ。
-
- 3
ボウルに移し、溶き卵（常温に戻したもの）を少しずつ入れながら、ハンドミキサーの低速で練り混ぜる。
-
- 4
すくって垂らした時に、三角になればＯＫ。
-
- 5
丸口金を付けた絞り袋に入れシートを敷いた天板に丸く絞る。
顔用に細い口金で「２」を絞る。 -
- 6
溶き卵を塗り、全体に霧吹きして、
２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。 -
- 7
顔用の「２」は１０分ほどで焼き上がる。
-
- 8
■クリーム
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサー低速で泡立てる。とろっとしたら洋酒も入れ、角が立つまで泡立てる - 9
■組み立て
波刃包丁で上下にカットし、更に上の部分を半分にカットする。 -
- 10
星口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、高さを出して絞る。
-
- 11
羽と顔を付けて、完成。
-
- 12
-
コツ・ポイント
◆シュー生地は温かいうちに卵を混ぜる。冷めると卵が入らない
◆シュー生地は均一な大きさで、天板に絞る。オーブン庫内の圧力を均一にすることで、均等に膨らむ
◆焼成中に生地の表面が乾くと膨らまないので、しっかりと霧吹きをしてからオーブンにいれる
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