至福のザッハトルテ♡〜極上レシピ〜
口溶けのしっとり感ときめ細やかさ、チョコの滑らな口当たり♡至福のケーキ♡メレンゲさえ出来れば失敗しないはず(o^^o)
このレシピの生い立ち
お家でもザッハトルテのようなケーキが作れないかな？と考えて作りました。
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- 1
板チョコは細かくして、耐熱容器にいれさラップしレンジ５００w４０〜５０秒で加熱し溶かしておきます。
- 2
ボウルにバター、粉砂糖を入れてよくすり混ぜたら卵黄も加えて混ぜます。
-
- 3
溶かしたチョコを加えよく混ぜます。
-
- 4
メレンゲ
ボウルに卵白を入れ軽くなるまで泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加え、ツヤあり角の先がたれたぐらいまで泡立てる -
- 5
チョコレート生地にメレンゲの１／４加えてゆっくり丁寧に混ぜます。
-
- 6
残りのメレンゲのボウルに⑤のチョコレート生地を加え、ゴムベラですくいあげながら混ぜます。
-
- 7
薄力粉、ココアを合わせてふるい、数回に分けて加え、その都度ゴムベラですくいあげるように丁寧に混ぜます。
-
- 8
型に入れて軽く叩いて表面を慣らします。
１５０度のオーブンで 約４０～５０分焼きます。 - 9
焼きあがったら軽く叩きつけて焼き縮みを防止し、網の上に逆さまに出し、粗熱が取れたら大きめの袋に入れて冷まします。
-
- 10
グラサージュ。
生クリーム１００ｍｌを
レンジか小鍋で沸騰直前まで温め
刻んだチョコに加え、静かに混ぜて溶かします。 -
- 11
ケーキを網の上に置き、下にバットなどを敷いて上から一気に流しかけます。
もったいないですが
豪快にいくと綺麗に出来ます！ -
コツ・ポイント
砂糖は、粉砂糖だときめ細やかな口当たり、グラニュー糖ならあっさり、上白糖ならさらにしっとりします。グラサージュは簡単な生チョコ風にしています。気泡が入らないようゆっくり混ぜ合わせて下さい。アプリコットジャムを挟むとより本格的な味わいに
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