まとまって手にくっつかなくなってきたらマーガリンまたはバターを入れ、またよくこねます。

端を伸ばすと膜のようになるまで捏ねたら表面を張るように丸くしてボウルに入れ、霧吹きで水をかけラップをして一次発酵40分。

二倍程度に膨らんで指をさした跡が戻らなくなったら軽く潰して空気を抜きます。

16分割して軽く丸めてベンチタイム10分。

きれいに成形して型に入れ、霧吹きで水をかけてラップし、二次発酵30分。フィリングなどを入れるならここで。

二倍に膨らんだら200度で余熱したオーブンで12分焼きます。焼き時間はご家庭のオーブンによって調節して下さい。

出来上がり。すぐに型から外して網の上で冷まして下さい。これはカスタードクリームを入れました。

こちらはさつまいもクリームを入れて冷蔵発酵して朝焼いたもの。

6分割して型なしでコッペパン風に成形しても。

生地の捏ね終わりにイチゴの粒ジャムを混ぜ込み、1次発酵後、8分割して丸パンにしました。