鶏肉はひと口大に切り、白菜は1cm幅に、しいたけ、玉ねぎはスライスする。

鍋に鶏肉と水を入れて火にかけ、沸騰しアクがでたら取り除く。

アクが出なくなったら、酒と皮をむいてつぶしたニンニク、塩を入れる。

白菜、しいたけ、玉ねぎ、白だしを加え、20分程弱火で煮込み完成です。