洋ナシとキャラメルチーズムースケーキ
洋ナシの季節に毎年作るさっぱり洋ナシゼリーと濃厚キャラメルチーズムース
このレシピの生い立ち
洋ナシスイーツを作りたくて
洋ナシとキャラメルチーズムースケーキ
洋ナシの季節に毎年作るさっぱり洋ナシゼリーと濃厚キャラメルチーズムース
このレシピの生い立ち
洋ナシスイーツを作りたくて
作り方
- 1
水とグラニュー糖、バニラペーストを鍋に入れて沸かし、
皮を剥いて種をとった洋ナシを
15分程煮てコンポートを作る -
- 2
スポンジを2枚準備しておく
ID 19947871 - 3
【塩バニラムース】を作ります
スポンジを1.5cm厚さにスライスしし2枚使用します。
- 4
セルクルにラップを敷き巻きます。
その上に土台になるスポンジをセットします -
- 5
牛乳を温め、グラニュー糖とバニラペーストを入れ溶かし、
クリームチーズを入れ溶かします。 -
- 6
ふやかした板ゼラチンを入れて溶かし一度こして少し冷まします。
※冷まし過ぎると生クリームと合わせた時固まるので注意 -
- 7
生クリームと練乳を合わせ6分たてに泡立て⑥と合わせます。
- 8
型へ流し冷やします
-
- 9
【キャラメルチーズムース】
- 10
バニラムースが固まったら
もう一枚のスポンジをセットします -
- 11
キャラメル用生クリームを温めておきます。
- 12
グラニュー糖と水を合わせ火にかけ焦がします
-
- 13
お好みに焦がしたら火を止め生クリーム加えます
-
- 14
落ち着いたら牛乳を加え、キャラメル牛乳を作ります
-
- 15
柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を合わせ、
キャラメル牛乳も加えます。 -
- 16
ふやかした板ゼラチンを加え溶かしたら、一度こします。
-
- 17
生クリームを6分立てに立て、
合わせます。 -
- 18
型へ流し冷やします
-
- 19
余ったムースはカップへ
-
- 20
【洋ナシゼリー】
- 21
ムースが固まったら、
薄切りにした洋ナシコンポートを並べます。 - 22
コンポートの煮汁を温めそこにふやかした板ゼラチンを加え溶かします。
- 23
ムースに流し冷やします。
- 24
固まったら型から出して完成です。
コツ・ポイント
キャラメルの焦がし具合はお好みで
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