HB ふかふかナン
BPとイースト両方使います。色々試して、理想のふかふかナンができました♪そのまま食べても美味しいです(^｡^)
このレシピの生い立ち
簡単にすぐ出来るナンをいくつか試しましたが、パサつきがちでどこか味気なくて…ふかふかで味わいのあるナンが食べたくて色々試しました。
春よ恋のもっちり感とゴールデンヨットのふんわり感が良い感じです♪もちろん、他の強力粉でも大丈夫です
HB ふかふかナン
BPとイースト両方使います。色々試して、理想のふかふかナンができました♪そのまま食べても美味しいです(^｡^)
このレシピの生い立ち
簡単にすぐ出来るナンをいくつか試しましたが、パサつきがちでどこか味気なくて…ふかふかで味わいのあるナンが食べたくて色々試しました。
春よ恋のもっちり感とゴールデンヨットのふんわり感が良い感じです♪もちろん、他の強力粉でも大丈夫です
作り方
- 1
バター以外をHBに入れてパン生地コース開始。5分後にバターを後入れし、一次発酵まで行う。
- 2
発酵が終わったらフィンガーテスト。指に強力粉をつけて押し、穴が戻らなければ◎軽く手で押さえてガス抜く。
- 3
6等分にして生地を張るように丸めてとじ目をを下にする。
-
- 4
乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム
-
- 5
手で優しく引っ張り、破れないよう気をつけて雫型に伸ばす。
※厚すぎると生焼けになるのでなるべく薄くなるよう引っ張る -
- 6
フライパンで油を敷かずに1枚づつ焼く。ふんわりアルミを被せ、中火で約2分、裏返して1-2分程焼く
-
- 7
※ぷくぷく気泡ができたら裏返す目安です。
-
- 8
ふっかふかナンの出来上がり♪
冷めてもラップなし600W10秒〜20秒軽く温めればふかふかです♪ -
コツ・ポイント
・強力粉は春よ恋とゴールデンヨットを半々使用してます。
・卵黄のみ使用。卵白入りは時間が経つとパサつき、劣化が早まります。
・油分は5分後に後入れする事で劣化が遅くなります。
・慣れてきたら、焼いてる間に次のナンを伸ばすと効率良いです。
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