サクサクジューシー中華屋の唐揚げ
きのこや @cook_40068598
衣強めでニンニクが効いた中華料理屋の唐揚げ。
二度揚げでジューシーサクサク！
このレシピの生い立ち
知り合いの和食の板前さんに教わったレシピです
まかないメニューだけど美味しい中華屋さんの唐揚げだったんで。
サクサクジューシー中華屋の唐揚げ
衣強めでニンニクが効いた中華料理屋の唐揚げ。
二度揚げでジューシーサクサク！
このレシピの生い立ち
知り合いの和食の板前さんに教わったレシピです
まかないメニューだけど美味しい中華屋さんの唐揚げだったんで。
作り方
- 1
○の材料をボールで混ぜ合わす。
-
- 2
鶏肉を切り分けボールに入れて揉み込み冷蔵庫で30分。
肉の大きさは中華料理屋の唐揚げ程度の大きさ。
大きめで。 -
- 3
溶き卵・片栗粉を混ぜる。
漬け込みからビニール袋でやった方が楽です。
-
- 4
170度の油で1分30秒揚げる。
-
- 5
バットに取り、余熱で4分火を通す。
-
- 6
200度の油で再度30秒揚げて油を切って完成。
揚げ時間に拘らず、高温で色見ながら揚げて下さい。
-
- 7
レモン絞って
おかずなら
お勧めは辛子ポン酢辛子多め。
コツ・ポイント
最初に揚げる時は温度低めで160度切らなければ大丈夫。
逆に高すぎると焦げます。
肉は大きめに切った方が美味しい。
写真はスーパーの唐揚げ用300gで7切れでした。
肉400g程度までならこの分量で行けます。
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