パティシエ直伝本格カスタードクリーム！
インスタパティシエ @cook_40281798
お店の味はこうやって作られる！！
このレシピの生い立ち
お店のカスタードクリームのレシピを皆さんにも届けたくて(^ ^)
上記の分量に抹茶粉末を4g程加えれば抹茶カスタードになり、
ガナッシュを作り、カスタード2.対ガナッシュ1で合わせればチョコカスタードが出来ますよ♪
是非お試しあれ♪
パティシエ直伝本格カスタードクリーム！
お店の味はこうやって作られる！！
このレシピの生い立ち
お店のカスタードクリームのレシピを皆さんにも届けたくて(^ ^)
上記の分量に抹茶粉末を4g程加えれば抹茶カスタードになり、
ガナッシュを作り、カスタード2.対ガナッシュ1で合わせればチョコカスタードが出来ますよ♪
是非お試しあれ♪
作り方
- 1
牛乳にバニラビーンズとひとつまみのグラニュー糖を加え、沸騰直前まで加熱。
-
- 2
卵黄を溶き、残りのグラニュー糖を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
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- 3
ふるった薄力粉とコーンスターチを加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。
- 4
1の牛乳を3に半量加えて混ぜる。鍋に温かい牛乳を半分残しておく。
- 5
混ざった液体を鍋にこして戻す。
泡立て器かゴムベラで絶えず混ぜながら加熱し、ブクブク沸騰してきたら1分程続けて炊く。 -
- 6
炊けたら火を切り、バターを加えしっかり溶かして、バットなどに移し冷ます。
- 7
冷蔵庫でよく冷やした物をゴムベラで柔らかく練り直して使ってね♪
コツ・ポイント
しっかりブクブクしてから数分炊く事で、ダマが出来にくくなり、口溶けも良くなります♪
少し大変ですが、頑張って^_^
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鍋で作るカスタードクリームは美味しいけど、簡単に作りたい…でも少し手間をかけるだけで本格カスタードに近づきます♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20204785
