パティシエ直伝☆カスタードクリーム
Nyuko0626 @cook_40152773
簡単にお店の味が再現できます。
シュークリームや色々なお菓子と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
パティシエから秘伝のカスタードクリームを教えてもらったので、備忘録として。
卵黄1個分でできるように材料量を調整しました。
15分で簡単にお店の味を再現できます！
パティシエ直伝☆カスタードクリーム
簡単にお店の味が再現できます。
シュークリームや色々なお菓子と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
パティシエから秘伝のカスタードクリームを教えてもらったので、備忘録として。
卵黄1個分でできるように材料量を調整しました。
15分で簡単にお店の味を再現できます！
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳にバター・グラニュー糖1/3を入れて沸騰させる。
-
- 2
沸騰させている間に卵黄・小麦粉・コーンスターチ・グラニュー糖2/3を入れて混ぜる。（粉類はふるいながら混ぜる。）
-
- 3
沸騰した牛乳を②に少し入れてなじませる。
-
- 4
③をこしながら牛乳の鍋に戻しいれる。（必ずこすこと）
- 5
強火でたきながら焦げないように泡だて器で強めに混ぜる。
-
- 6
適当なやわらかさになったらすぐに氷水に入れて冷やす。（冷やすと少し硬くなります。）
-
コツ・ポイント
■だまにならないコツ
・粉類はふるって入れる。
・卵黄を牛乳鍋に入れるさい必ず、こす。
■シュークリームに入れる時は（そのままでもおいしいですが）
ホイップクリームをカスタードの20％量（40-50ｃｃ・砂糖3ｇ）を八分立てにして混ぜる。
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