ナスと豚バラ肉の旨煮
いいきぶん @cook_40284888
ナスに豚肉の旨みがたっぷりしみこんだ、ごはんがすすむ一品です。「八方だし」という即席のだし醤油を作り、煮ていきます。
このレシピの生い立ち
ナスの作り置きメニューを考えました。
ナスと豚バラ肉の旨煮
ナスに豚肉の旨みがたっぷりしみこんだ、ごはんがすすむ一品です。「八方だし」という即席のだし醤油を作り、煮ていきます。
このレシピの生い立ち
ナスの作り置きメニューを考えました。
作り方
- 1
◇煮汁用八方だしを作っておく
- 2
鍋にみりんと酒を入れ中火で沸騰させ、アルコールの香りがなくなる程度まで煮切る。
残りの材料を加えて弱火で１０分煮て濾す。 - 3
ナスは縦半分にし、表面に浅く格子状の切れ込みを入れてから３等分に切って塩水にさらす。
- 4
豚バラは５ｃｍ幅に切り、全体に片栗粉をまぶす。
- 5
生姜は千切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- 6
フライパンに油大さじ１を熱し、豚バラを焼いて取りだす。
- 7
同じフライパンに油大さじ１を加え、ナスの水気を拭いてから両面焼く。
- 8
鍋に八方だし・豚バラ・ナス・生姜を入れ、落としぶたをして中火で１０分煮る。
- 9
人肌程度に冷まして味をなじませてから、盛り付けて青ねぎをちらす。
- 10
※冷やして食べる場合は、浮いて固まった肉の脂を取り除くと良いです。
コツ・ポイント
この八方だしを多めに作っておけば、
魚の煮物・親子丼・めんつゆ などにも。他のお料理に使うことで時短に。
・冷やしても美味しいので、煮汁ごとそうめんにかけてぶっかけ風にもできます。
・オクラやピーマンなど他の野菜を加えてもＯＫ。
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