豚肉を一口大に切る。小松菜の根元を落とし、長さ4cmに切り、軸と葉に分けておく。長ネギを長さ1cmの斜め切りにする。

舞茸を手でほぐしておく。にんにくをみじん切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩分濃度1%くらいになるように塩を加えて、スパゲッティをアルデンテに茹でる。茹で終えたら、ザルにあげる。

スパゲッティの茹で汁は取っておく。ソースが完成する前に茹であがってしまったら、茹で汁に麺をくぐらせてからソースに加える。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、豚肉を炒める。

肉の色が変わってきたら、小松菜の軸、長ネギ、舞茸、小松菜の葉を順に加えて炒める。具材に火が通ってきたら、ポン酢を加える。

フライパンの中心が沸騰してきたら、 スパゲッティを加えて加熱する。フライパンを振って麺とソースを絡ませる。

味見をしてちょうど良い塩加減になったら、出来上がり☆