作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし酒を入れ（分量外）、余分な脂を落とすため鶏皮を茹でる。
茹でたら刻んでおく。 - 2
ごぼうを笹がきにして水にさらす。
こんにゃくは食べやすい大きさに切ってから、塩で揉んで下茹でしておく。 - 3
フライパンで鶏皮を炒め、脂が気になる場合はキッチンパーパーで拭き取る。
- 4
ごぼうとこんにゃくを入れ酒を振り、軽く炒めたら白だしを入れてよく炒める。
少し焦げ目がつくくらいに炒めたら出来上がり☆
コツ・ポイント
ごぼうの笹がきは優しく細かめ、やや焦げ目をつけて香ばしく炒めるのが私は好きです。
今回はヤマキの白だしで作りましたが、お好みの白だしで量を調節してください。
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