里芋の厚切り、鶏もも肉のそぎ切りを作って、先ず鶏もも肉、里芋の順に炒めます。

里芋の表面の色が変わったところで酒・水を加えて煮立たせ、中華だしの素を入れます。

里芋が柔らかく煮えたころに醤油を加えさらに煮詰めます。

火を止める寸前に粗挽きコショウ、ごま油を振りかけてかるく混ぜ合わせて出来上がりです。