シフォンケーキ
ほんのり甘く、ふんわりしたシンプルなシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
母から教わって、甘さなどを自分なりに少しアレンジしました。
作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱しておく
- 2
ボウルに卵黄と砂糖を半分より少し多めに加え、泡立て器で、マヨネーズ状になるまで混ぜる
- 3
②にサラダ油、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
- 4
③に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、混ぜる
- 5
別のボウルでメレンゲを作る
- 6
卵白に残りの砂糖を加えてハンドミキサーの低速で混ぜなじんだら高速にして混ぜ、硬めのメレンゲを作る
- 7
④にヘラでメレンゲの半分を加えてしっかり混ぜる
- 8
メレンゲの残りを全て入れ、サックリ混ぜる
(メレンゲを潰さないように！) - 9
型に生地を高い位置から一気に流し、オーブンで40分焼く
- 10
竹串を差して何も着いてこなければOK
- 11
完全に冷めるまで型ごと逆さにして立てておき、冷めてから型から外す
コツ・ポイント
メレンゲは、ハンドミキサーから外したハネを指すと立つくらいしっかりした硬さ！
そしてメレンゲの半分は全体にいきわたるようにしっかり混ぜ(練るのはNG)
もう半分はメレンゲを潰さないようにさっくり混ぜてください
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