薄力粉はふるいに三回はかけておく。
卵は卵黄、卵白と分ける。
黄身が卵白に入らないように慎重に。

油は40℃の湯煎に
牛乳にティーパックを１ついれ低温で煮だす。
その後40℃で保持

卵黄にグラニュー糖をいれ白っぽくなるまで良く混ぜる。その後湯煎した油を数回に分け乳化させる。その後ミルクティーを注ぐ

３にふるった薄力粉をいれ良く混ぜる。

卵白に、塩ひとつまみいれて泡だて器で４割程度泡立てる

４にグラニュー糖を数回に分け艶のあるメレンゲを作る。
機械を使ってよいがボソボソにならないように注意。最後は低速で

メレンゲの大きな塊が無くなるように丁寧に

型に流し入れる。低い位置から。
箸でぐるぐる生地を回し、トントン軽くする

170℃のオーブンで48分
１０分したら切り込み入れ180度開店させて残り焼き続ける。

角が立つ又は角が少しお辞儀するくらいになったら生地に1/3メレンゲをいれ混ぜる。その後生地をメレンゲのボウルに入れ混ぜる

焼けたら10㎝程の高さからトンと落とし蒸気を抜き瓶に指して冷ます。
その後型から抜き切って完成。