【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比
白いエプロンのクマ @shiro_apron
いろいろなレシピを調べて黄金比を計算し、基本の親子丼としました。卵を２回に分けて入れることで理想のとろとろ具合に！
このレシピの生い立ち
基本のカツ丼を作ったら美味しかったので、親子丼でもやってみました。基本はあくまで、平均的な万人受けする味なので、これをベースに好みの味になるよう調整してもらえればと思います。
【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比
いろいろなレシピを調べて黄金比を計算し、基本の親子丼としました。卵を２回に分けて入れることで理想のとろとろ具合に！
このレシピの生い立ち
基本のカツ丼を作ったら美味しかったので、親子丼でもやってみました。基本はあくまで、平均的な万人受けする味なので、これをベースに好みの味になるよう調整してもらえればと思います。
作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにする。★の材料と玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮る。
-
- 2
鶏もも肉を小さめの一口大に切り、フライパンに加え、裏表返しながら煮る。
-
- 3
卵を割り、ざっくりと混ぜる。（写真のように、白身と黄身が全然混ざってないくらいでOK）
-
- 4
鶏肉に火が通ったら卵の2/3量を回しかけ、蓋をして卵が固まるまで少し煮る。
-
- 5
火を止めて、残りの卵を回しかければ完成。お好みで薬味を添えてください。
コツ・ポイント
★卵は混ぜすぎない！
黄身をつぶして5回くらいかき混ぜればOK。黄身と白身がわかれていることで火の通りが不均一になり、とろとろ食感になります。
★煮詰めすぎると辛くなってしまうので、もし水分がなくなってしまったら少量の水を足してください。
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