家庭でカンタン！パラっとフワッと本格炒飯
喜多川隆堂 @ryudo_k
家庭のフライパンと火力で出来る、パラっと美味しいチャーハンのレシピを追い求めました。
このレシピの生い立ち
ネットで調べたいくつかのレシピを作り比べて、独自のコツを加えました。
家庭でカンタン！パラっとフワッと本格炒飯
家庭のフライパンと火力で出来る、パラっと美味しいチャーハンのレシピを追い求めました。
このレシピの生い立ち
ネットで調べたいくつかのレシピを作り比べて、独自のコツを加えました。
作り方
- 1
固めに炊いたご飯を皿にあけ、ラップをせずに小一時間ほど冷ます。
湯気が上がらなくなり、かるく水分が飛ぶまで。 - 2
チャーシューはお好みの大きさに切る。
卵は白身が切れるまでよく溶いておく。 - 3
冷たいフライパンに刻みネギと多めのサラダ油を入れ、熱しながらネギの香りを油に移す。ネギが焦げる前に次へ。
-
- 4
ご飯をフライパンに入れ、すぐにとき卵をご飯の上に回しかける。
-
- 5
加熱しながら、ご飯に白い部分がなくなるようによく混ぜる。卵が固まるよりも早く、フライパンの中で卵かけご飯を作る要領で。
- 6
卵が固まり始めたら、チャーシュー・顆粒スープ・塩こしょうを加え、フライパンをあおってよく炒め合わせる。
-
- 7
全体がパラっと均一になってきたら火を止め、醤油と刻みネギひとつまみを加え、全体をさっと混ぜれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
とにかく、手早く！米の一粒一粒を卵と油でコーティングするイメージで、均一に仕上げてください。
分量に迷ったら、卵と油は思い切って少し多めにすると、うまく仕上がります。
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