長ネギは、5センチほどの白の部分を開き、荒みじんにする
チャーシューは、5mm角大にきる

ポイント!
★の、みじんネギ、チャーシュー、ニンニクチューブ、生姜チューブを一つの小皿にまとめて入れる。

◉の塩胡椒、鶏ガラも、別皿にまとめ。
⑤の醤油も、計量して別小皿にいれておく。
※ずくに鍋に入れられるように全て小皿準備

ポイント！
準備して、番号ごとにわけた小皿をコンロ脇にスタンバイさせる。
順番にすぐに入れていくためです！

ポイント！
ごま油大さじ1.5をフライパンにいれ、
白い煙がフライパンから上がるまで熱する！(必ず煙が上がるまで熱する)

ポイント！
コンロ脇にスタンバイさせた
溶き卵→ご飯の順に
間髪入れずに投入し、一気に混ぜる！(混ぜるまえに両方いれる)

卵が固まり、ばらけてきたら、
★のネギ・焼豚・ニンニク・生姜の小皿を片手でいれて混ぜる！30秒ほど

◉の塩胡椒・ガラスープの小皿をいれて、また30秒ほどまぜたら、
⑤の醤油をふちから回し入れる、蒸発させて焦がしながら！

卵とごはんを混ぜ始めて、トータルで2分くらい炒めたら充分です！調理は短めに！
紅生姜をトッピングして完成です！

コツと注意❸
必ずお玉を使って混ぜてください。
ご飯の塊をお玉の背で崩しながら。また、お玉先でご飯を裂くように！

コツと注意❹
常にフライパンを振り、手を止めている時間がない様に！
そのために具材は出来るだけ小皿に一まとめにします。

コツと注意❻
紅生姜と味付きチャーシューは中華屋の味の表情を出すには必須です！

コツと注意❽
解凍ごはんを使うと、写真のようなかたまりができてしまいます。
ほくほくの炊きたてご飯を使ってください。