１つの生地で３つの食感！マジックケーキ☆
シンプルな生地が焼きあがるとスポンジ、カスタード、フランの３つの食感が楽しめるケーキに大変身！成功の秘訣、追加しました☆
このレシピの生い立ち
もともとはMillas（ミラス）という古くからあるフランスのお菓子らしいのですが、最近になってGâteau magique（ガトーマジック＝マジックケーキ）という新しい名前で注目を集めているケーキです。
１つの生地で３つの食感！マジックケーキ☆
シンプルな生地が焼きあがるとスポンジ、カスタード、フランの３つの食感が楽しめるケーキに大変身！成功の秘訣、追加しました☆
このレシピの生い立ち
もともとはMillas（ミラス）という古くからあるフランスのお菓子らしいのですが、最近になってGâteau magique（ガトーマジック＝マジックケーキ）という新しい名前で注目を集めているケーキです。
作り方
- 1
材料をすべて用意してオーブンを１５０度にセットします
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- 2
バターはレンジか湯せんで温めて溶かし、牛乳は半分に割ったバニラビーンズと一緒に温めます（沸騰させないように注意）
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- 3
分けておいた卵白を使ってしっかりしたメレンゲを立てます
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- 4
卵黄、砂糖、大さじ１杯の水を白くもったりするまでよく混ぜます（３のミキサーを洗わずにそのまま使えます）
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- 5
溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜます
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- 6
薄力粉、塩ひとつまみをふるいにかけながら混ぜます
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- 7
バニラビーンズのさやを取り除いた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます
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- 8
サラサラな液状の生地でびっくりするかもしれませんが大丈夫！（ここまでで電動ミキサーの出番は終わり）
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- 9
先に立てておいたメレンゲを加えて泡立て器で軽く混ぜます
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- 10
メレンゲをあまり壊さないように、でも他の生地と混ざるように・・・相変わらず生地はタポンタポンですが大丈夫！
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- 11
ケーキ型（２４ｃｍの円形がちょうどいいです）に入れて、表面をナイフなどでならします
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- 12
１５０度で５０～６０分を目安に焼成してください
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- 13
焼き上がりはケーキの中央部分がまだゆらゆら、というかふわふわ、という危なっかしい感じですが、それで大丈夫です
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- 14
荒熱をしっかりとって型から外し、冷蔵庫で最低３時間は冷やしてから食べてくださいね
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- 15
カカオバージョンです レシピID : 20258256
作り方はほぼ同じですがカカオが加わる分、お砂糖の分量が少し増えます -
- 16
フランスでマジックケーキの本を出版したVéronique Cauvinさんの「綺麗な３層を作るためのコツ」を紹介します☆
- 17
コツ①スポンジ部分が大きくなり過ぎないように卵はMサイズをつかう
- 18
コツ②軽い食感の仕上がりのために牛乳を温めること（沸騰はさせない！）
- 19
コツ③しっかりしたメレンゲを作ること、泡立てが足りないとスポンジ部分が頼りなくなってしまいます
- 20
コツ④メレンゲを他の生地と合わせるときに混ぜ過ぎないこと！ここで混ぜすぎると２層目が消えちゃいます！
- 21
コツ⑤オーブンをちゃんと設定温度（１５０度）にしておくこと。熱風循環機能は使わないほうがお勧めです。
- 22
コツ⑥生地ができたらすぐにオーブンに入れて焼成をはじめること、生地を休ませる必要はありません
- 23
コツ⑦焼成時間に注意！焼き上がりはふわふわしています。焼きすぎると２層目のクリーム部分がなくなってしまいます
- 24
コツ⑧食べる前にしっかりケーキを休ませること、冷蔵庫で数時間冷やしたものの方が美味しいし、切るときに崩れにくいそうです
- 25
綺麗に３層に分かれたマジックケーキができますように！
- 26
- 27
””””訂正””””
コツ⑤で熱風循環機能があるオーブンは利用するように書きましたが、反対で使わないほうがいいとのこと - 28
上火と下火のお菓子に使われる焼き方が適しているそうです。申し訳ありません！
コツ・ポイント
これで大丈夫なの？と心配になるくらいのユルユルな生地ですが驚かないでね☆どんどん追加して混ぜていくだけの簡単なケーキですが、３つの食感にびっくりされること間違いなし！ぜひお試しくださいね。
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