いんげん豆の筋の確認をします。ヘタに包丁の刃先を差し込みます。

ヘタをポキッと折り下へ引いてみて筋を取ります。

下側もポキッと折り凹みのある方へ引いて取り残っている筋があれば取り除きます。

全部筋取りをしたら流水で洗います。

まな板の上に４を乗せ塩を振ります。

両手でザッと全体に塩をまぶしたら１本ずつ揉みながらなじませます。

いんげん豆がしっかり入る鍋に６を入れ１分程そのまま放置します。

７に2cmの深さになる位の水を注ぎます。

蓋をして火をかけ沸騰したら火を止め２分余熱を加えます。（固ゆでがお好みの場合は１分半で）

９をザルに上げしっかり湯切りし、ザルの上に広げうちわ等を使って冷まします。

冷めてからすぐに使わない場合は水気を良く取り冷蔵又は冷凍庫で保存します。できるだけ早めに食べてしまいましょう。

レシピID : 20264656いんげん豆の黒ごま和えです。お豆腐とみょうがが良く合います。

レシピID : 19619175チンジャオロースー風いんげん豆と茄子の赤パプリカ胡麻味噌炒めです。おつまみでもイケル！

レシピID : 19656929もやしといんげん豆をパリッと焼いた醤油焼きそばです。かなり美味！

(レシピID:19857767)最上の出汁で根菜煮の上に冷凍保存したいんげんで彩りが綺麗になります。

レシピID : 20004862最高のおせちの彩りにいんげんを使いました。