コッテリ甘辛☆あけびの皮の味噌炒め
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索１位】あけびは実を食べた後の皮も美味しく食べられます！甘めの味噌がコッテリ絡んでごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
あけびの皮には苦みがありますが、アク抜きし、油で調理するとあまり気になりません。今回は甘めの味噌で濃い目の味付けにし、ごはんやお酒にぴったりの一品に仕上げました。
コッテリ甘辛☆あけびの皮の味噌炒め
【人気検索１位】あけびは実を食べた後の皮も美味しく食べられます！甘めの味噌がコッテリ絡んでごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
あけびの皮には苦みがありますが、アク抜きし、油で調理するとあまり気になりません。今回は甘めの味噌で濃い目の味付けにし、ごはんやお酒にぴったりの一品に仕上げました。
作り方
- 1
あけびの実を食べたらすぐに皮を水につけておきます（時間が経つと茶色く変色してしまいます）。
- 2
アク抜きのため、熱湯で1分ほど茹で、水気をしっかり切っておきます。
- 3
フライパンに油を熱し、あけびの皮を入れて炒めます。酒、砂糖を加えて全体にからめます。
- 4
味噌をみりんで溶いて加え、さっと炒めたら完成です！
- 5
2020.2.17「あけび」の人気検索でトップ10入りしました！
- 6
2020.10.3「あけび」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
あけびの皮はキレイな状態ならそのまま使えますが、固いところがあれば、切り取った方が口当たりが良くなります。味噌を入れてからは焦げやすいので気を付けてくださいね。
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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