本格！！クロダイのムニエル♫
ざいらっぷ @cook_40176300
今の時期はクロダイがよく獲れるそうで、オススメの一品です！！
このレシピの生い立ち
漁港で大きい新鮮なクロダイが手に入ったので作りました！
本格！！クロダイのムニエル♫
今の時期はクロダイがよく獲れるそうで、オススメの一品です！！
このレシピの生い立ち
漁港で大きい新鮮なクロダイが手に入ったので作りました！
作り方
- 1
クロダイに塩、胡椒をすり込み、皮に切り込みを入れる
※コツ・ポイント参照
- 2
玉ねぎ、パセリはみじん切り、パプリカを5mm角に、トマトは1cm角に切る
- 3
刻んだ野菜に塩、胡椒、すりおろしニンニク、オリーブオイルを加えて混ぜる(ソース完成)
- 4
クロダイに小麦粉をつけ、フライパンでバターを溶かす
- 5
フライパンを一旦冷まし、クロダイを皮から先に弱火で焼く
- 6
身の半分くらいが火が入り色が変わったら裏返して中火で焼く
- 7
カリッと焼けたら再び皮を下にして強火で白ワインを振りかけフランベする
- 8
皮もカリッとしたら盛りつけてソース、飾り用のパセリをのせて完成！
コツ・ポイント
皮に切り込みを入れる事で、身が丸まるのを緩和します。新鮮な魚の場合は、それでも丸まるので、フィレの状態で一晩冷凍するといいです！
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