ジャリ感♪クリームサンドレーズンパン
あやちん1226 @cook_40129610
あえてクリームにジャリッと感を残し、レーズンパンにサンドしました。なんとなく懐かしいお味です。
このレシピの生い立ち
ジャリッと感が残るクリームをサンドしたパンを作りたくて、レーズンパンがいいかな～と考えました。
ジャリ感♪クリームサンドレーズンパン
あえてクリームにジャリッと感を残し、レーズンパンにサンドしました。なんとなく懐かしいお味です。
このレシピの生い立ち
ジャリッと感が残るクリームをサンドしたパンを作りたくて、レーズンパンがいいかな～と考えました。
作り方
- 1
レーズンを4～5分蒸す。写真は、ぴったりとはまる鍋とザルで蒸した様子です。
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- 2
生地をHBで仕込み、捏ね上がったらレーズンを混ぜ込む。
30℃40分、パンチを入れて更に20分。 -
- 3
８等分し、ベンチタイム10分。
-
- 4
棒状に成形する。
40℃20～30分ホイロ。塗り玉し、190℃で12分焼成。 -
- 5
フィリングを作る。バターと練乳を泡だて器で撹拌。グラニュー糖を加えたらゴムベラで軽く混ぜるだけにし、ジャリ感を残す。
- 6
焼けたパンが完全に冷めたらスリットを入れてフィリングを塗る。
-
- 7
ジャリ感の残るクリームが絶妙。レーズンもしっかり入ってますよ。
-
コツ・ポイント
クリームを全量使うには結構たっぷり目に塗るようになります。すぐ食べるなら控えめでもいいけど、時間が経って（翌日もとか）食べるなら全量を塗ってもしつこくないです。
クリームを作る時、グラニュー糖を入れたら混ぜすぎないこと。
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