材料は3つ【俺の手打ちパスタ】
＠うみ @cook_40163066
卵を使わず、デュラムセモリナ粉と水、塩だけの「粉」本来の風味を味わう。
手打ちソバの要領でパスタを作ろう！
このレシピの生い立ち
手打ちパスタのレシピは卵を入れ、パスタマシーンを使うものが大半ですが、デュラムセモリナ粉の風味を損ねないシンプルな材料です。また、パスタマシーンが無くても作る事が出来ます!
材料は3つ【俺の手打ちパスタ】
卵を使わず、デュラムセモリナ粉と水、塩だけの「粉」本来の風味を味わう。
手打ちソバの要領でパスタを作ろう！
このレシピの生い立ち
手打ちパスタのレシピは卵を入れ、パスタマシーンを使うものが大半ですが、デュラムセモリナ粉の風味を損ねないシンプルな材料です。また、パスタマシーンが無くても作る事が出来ます!
作り方
- 1
【水回し】
粉と塩をふるいにかけ、水を9割入れ指でかき混ぜる。残りの水を様子を見ながら入れ、小石大になるようにする。 -
- 2
【練り】
生地を一つに固め、表面にツヤが出るまで捏ねる。
ラップで包み1時間寝かせる（室温） -
- 3
【延ばし】
打ち粉をした台の上で薄く延ばす。正方形で50cm角の大きさが目標。 -
- 4
【たたむ】
タップリと打ち粉をして半分に折る。さらに三つ折りにたたむ。 -
- 5
【切る】
コマ板をあて、細く切る。
好みの太さでOKです。 -
コツ・ポイント
慣れてきたら、加水量は調整して捏ねやすい硬さにしてください。耳たぶ程度のやわらかさがベスト。
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meeeo -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20301855
