美肌成分たっぷり！酒粕ヴィーガンチーズ。
体の中から温活、腸活、菌活が出来る酒粕＆味噌を使った植物性チーズです。ピザやグラタンにのせて焼いたり、白和え衣にしても。
このレシピの生い立ち
発酵食品は素晴らしい日本のスーパーフード。
日本酒作りをしている職人さんたちの手がキレイなのは、酒粕や麹のおかげだとか、なんとか。
知らない国のよく分からないスーパーフードより、もっともっと、日本の伝統食材を見直してみて。
美肌成分たっぷり！酒粕ヴィーガンチーズ。
体の中から温活、腸活、菌活が出来る酒粕＆味噌を使った植物性チーズです。ピザやグラタンにのせて焼いたり、白和え衣にしても。
このレシピの生い立ち
発酵食品は素晴らしい日本のスーパーフード。
日本酒作りをしている職人さんたちの手がキレイなのは、酒粕や麹のおかげだとか、なんとか。
知らない国のよく分からないスーパーフードより、もっともっと、日本の伝統食材を見直してみて。
作り方
- 1
すべての材料をフードプロセッサにかけて、なめらかにするだけ。
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- 2
フープロがない場合は、豆腐をザル等で裏ごししてから、全てを泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 3
保存容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、４〜５日保存できます。
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- 4
レシピID: 19276254 「米粉ホワイトソース」でグラタンのベースを作り、その上に酒粕チーズをたっぷりのせて焼きます。
-
- 5
酒粕チーズにターメリック（うこん）の粉をほんの少し加え混ぜると、
本物のチーズのような焼き色が再現できますよ。 -
- 6
ピザの上にのせて焼くと、くず粉の効果でとろっとしたチーズのような感じに。
食べた後も重くならないのが気に入っています。 -
- 7
このチーズクリームはピザやグラタン等の加熱用なのでく葛粉を加えますが、そのまま食べる場合は葛粉は入れなくても良いですよ。
コツ・ポイント
・木綿豆腐は水切り不要ですが、もし絹豆腐を使う場合は、重しをしてしっかり水切りしてから使ってください。
・ヴィーガンにこだわらないなら、オリーブオイルの代わりに溶かしバターやギーを使うとコクが出ます。
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