成城石井風★きのことオリーブのマリネ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
オリーブが沢山入った、オリーブの香り満載美味しいきのこマリネです。
このレシピの生い立ち
成城石井のオリーブきのこマリネが美味しかったので真似。
成城石井風★きのことオリーブのマリネ
オリーブが沢山入った、オリーブの香り満載美味しいきのこマリネです。
このレシピの生い立ち
成城石井のオリーブきのこマリネが美味しかったので真似。
作り方
- 1
きのこは適当な大きさにほぐすか包丁で切る。オリーブは汁気を取り除きザクザクとスライスする。
- 2
鍋に入れ、分量の塩とワインをふる。蓋をして中火で加熱します。
-
- 3
火が通るとかさが半分以下に減ります。さらに蓋をはずしたまま汁気をとばす。
-
- 4
かたむけてもせいぜい大さじ1くらいの汁気になったら火を止める。
-
- 5
粗熱がとれてから（重要）、ワインビネガーを加えて一旦まぜ、仕上げにＥＶオイルを加えてひとまぜする。
- 6
冷蔵庫で一晩寝かせたほうが美味しいです。清潔な容器で3日～1週間は日持ちします。
コツ・ポイント
・オリーブはスライスされているものより、種抜きを自分で切ったほうが美味
・オリーブはグリーンと黒の2種類を、きのこは数種類混ぜた方がよりgood
・ビネガーとＥＶオイルでの味付けは最後に。熱いうちに加えると風味がとんでしまう
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