竹の子の灰汁ぬき♪不安解消します♡
安心して灰汁ぬき出来ますよ(●^o^●)火加減大事♡
竹の子の皮むきは！
お家のお鍋に合わせてねっo(*⌒—⌒*)o♡
このレシピの生い立ち
去年、初めての灰汁ぬきを失敗して(。>д<)トラウマに。。。
今年こそはとリベンジ(*‾∇‾)ノ♪
レシピの中の曖昧を解決！
火加減は弱火で三時間半煮ても
竹串がスーっとは刺さりませんでした。
ならば中火の力技でっ(*‾∇‾)ノ♡
竹の子の灰汁ぬき♪不安解消します♡
安心して灰汁ぬき出来ますよ(●^o^●)火加減大事♡
竹の子の皮むきは！
お家のお鍋に合わせてねっo(*⌒—⌒*)o♡
このレシピの生い立ち
去年、初めての灰汁ぬきを失敗して(。>д<)トラウマに。。。
今年こそはとリベンジ(*‾∇‾)ノ♪
レシピの中の曖昧を解決！
火加減は弱火で三時間半煮ても
竹串がスーっとは刺さりませんでした。
ならば中火の力技でっ(*‾∇‾)ノ♡
作り方
- 1
竹の子は良く洗って泥を落としてね♪
-
- 2
竹の子の皮(*‾∇‾)ノ全部剥いちゃいましょう！
お鍋が小さい場合は潔く♪
(本当は皮を残す方が香りが残るそうです)
-
- 3
お鍋が小さく入らない場合は(*‾∇‾)ノ！
竹の子をスパッと縦に切っちゃいましょう♡
- 4
竹の子が浸かる位のお水と(*‾∇‾)ノ♪
糠(竹の子1本につきひとつかみ)
鷹の爪(種は抜いてね)
お鍋にイン♪
-
- 5
強火で一気に沸騰させちゃいましょうo(*⌒—⌒*)o♡
沸騰すると一気に溢れてくるので目を離さないように！
-
- 6
溢れる直前で火を弱めてね(*‾∇‾)ノ♪
煮る時のポイント！
弱火でコトコトでは無く、溢れない程度の中火でグツグツ♪ -
- 7
溢れない程度の中火でグツグツ(*‾∇‾)ノ♪
お水が減ったら差し水を♡
この状態で１時間～１時間半♪ - 8
根っこの太い方にo(*⌒—⌒*)o♡
竹串が刺されば完成！
スーっと(*‾∇‾)ノは入りません♪
適度な力は必要です♡ - 9
そのままo(*⌒—⌒*)o一晩☆
夜だったら朝まで♪
朝だったら夜まで★自然冷却！
冷めながら灰汁が抜けますよ♪ - 10
一晩寝かせたら(●^o^●)♪
流水で優しくしっかりo(*⌒—⌒*)o糠を洗い流します♡
-
- 11
筍がたっぷり浸る位のお水で保存(●^o^●)♡
ストックバッグ(*‾∇‾)ノお薦め♪
毎日お水を変えれば１週間持ちます♡ -
コツ・ポイント
落し蓋があるとgoodですっ(●^o^●)♡
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