うち史上最高に肉がやわらかなトンカツ
まどかずきっちん @cook_40082607
一晩りんごジュースに漬け込んだ豚ロースが信じられないほど柔らかで、ほのかな甘みを含んだ味になり、すご～く美味しいです。
このレシピの生い立ち
バーベキュー用にりんごジュースにつけておいた豚ロースを、とんかつにしてみたら、信じられないほど美味しくできました！
うち史上最高に肉がやわらかなトンカツ
一晩りんごジュースに漬け込んだ豚ロースが信じられないほど柔らかで、ほのかな甘みを含んだ味になり、すご～く美味しいです。
このレシピの生い立ち
バーベキュー用にりんごジュースにつけておいた豚ロースを、とんかつにしてみたら、信じられないほど美味しくできました！
作り方
- 1
【下準備】トンカツ予定前日にお肉にフォークで細かい穴をあけ、少し濃い目に塩麹と塩をすりこみます。（ジュースで薄まる）
- 2
【下準備】袋にいれ、りんごジュースにつけておきます。できれば一晩以上つけてください。
-
- 3
肉は、揚げる前に冷蔵庫からだして、室温にしておきます。肉についた水分をよくふき取り、少しだけ塩胡椒します。
- 4
天麩羅粉を水で溶いておきます。とろっと濃い目がいいです。（☆ゆるくないほうがいいです）
-
- 5
お肉を４にいれて、均一につけます。
（通常、卵、小麦粉をつけるところを天麩羅粉＋水を使うことで、失敗せずザクザクの衣に） -
- 6
その上からパン粉をまぶします。
-
- 7
深めの鍋に油を熱し、衣をつけた肉を揚げていきます
- 8
けちなので、油は半分までしかいれていませんが、衣がしっかりついているので、ひっくり返してもはがれません。
-
コツ・ポイント
一晩以上りんごジュースにつけこんでおくこと。2晩つけると、かなり柔らかくなります！
また、天麩羅粉+パン粉でざくざくの仕上がりになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20342224
